麻辣金针菇的家常做法 ，麻辣金针菇的家常做法窍门

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本文目录

1. 麻辣鲜菇的麻辣麻辣做法
2. 麻辣金针菇怎么做
3. 香辣金针菇酸了还能吃吗

麻辣鲜菇的做法

家常菜谱:麻辣鲜菇

主料
：袖珍菇一包，金针菇两包 ，金针家常金针家常红黄椒各半颗 ，菇的菇干香菇两朵 ，做法做法姜片五片 ，窍门青葱两支，

配料 ：自制辣油两大匙，乌醋3大匙 ，酱油1.5大匙泡，香菇水适量，

麻辣鲜菇做法介绍

这个麻辣鲜菇 ，是一道以麻辣为主的菜 。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单 。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的 ，又酸又辣非常过瘾 ，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。

1 、干香菇泡水后切丝
 ，菇类洗净，甜椒切丝备用，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段。

2、自制辣油。

3、炒锅适量油中火煸姜片，姜片微卷再放香菇丝一起煸。

4 、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水 ，这时开大火炒，水量不需过多 ，菇类会出水 ，即可加入调味，稍微翻炒 ，不用炒过久 ，菇类易入味。

5、再把甜椒加进来炒两下 。

6、起锅前加入青葱拌两下即可。食用时甜椒是不辣的 ，但菇类是麻辣的唷。如果不喜辣味的小小孩，可在放辣油前先挟一些起来 ，最后再放辣油，我也是如此，皆大欢喜。

麻辣金针菇怎么做

1、先把金针菇劈开，用清水洗干净备用 。

2、把水煮开，然后把金针菇放进开水锅中煮5分钟后捞出，捞出后晾一下 ，用刀从中间切两三刀即可 
。

3
 、准备白糖、红辣椒  ，盐进行炝锅 ：炝锅时用的油要比平时炒菜用的油多一倍，油热了以后，先放入白糖，等到白糖变成红色，再放入辣椒和盐炝锅 。

4、把金针菇放入炒锅中翻炒 ，（因为用白糖红烧的原因 ，不用加酱油，金针菇的颜色也很好看 ，成自然的酱红色）
，再加入适量的花椒面、大料粉搅拌均匀就可以了。

5、翻炒大约3到5分钟就可以出锅了
  ，味道特别好！

香辣金针菇酸了还能吃吗

不能吃。金针菇的保存时间很短，一旦有酸味说明已经腐败变质了。

粮食 、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物
，在微生物的作用下会分解产生单糖 、双糖、有机酸
 、醇 
、醛类物质 ，就会发出酸味或酒味
，这也是酿酒 、酿醋的基本原理。

上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时  ，通常意味着食物受到了微生物的污染 ，发生了腐败变质 ，比如米饭变馊、糕点变酸
、水果腐烂等 ，不宜继续食用 。

扩展资料

金针菇对健康的好处多多，但鲜金针菇不好储存 ，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便 、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。

把金针菇做成罐头
，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是 ：金针菇不再呈现好看的白色，而是颜色发暗，外观受到很大影响，一些不法商家就可能在这方面动手脚 。

有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇 ，然后再煮熟，让金针菇美容增白 。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂 ，对健康的损害就很大 。

而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头 ，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊 ，杂质也多 ，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西 。

参考资料：

人民网-变质食品常有5种气味
，千万别吃！

关于麻辣金针菇的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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